Главная » Рецепты вкусные » Выпечка » Старорусский хлеб

Старорусский хлеб

Старорусский хлеб

Описание приготовления:

Предлагаю свой рецепт старорусского хлеба, для выпечки которого можно использовать подкисшее молоко (или простоквашу, кефир). Хороший результат дает добавление ржаной муки и пшеничной муки грубого помола, получается сбалансированный вкус. Пошаговый рецепт поможет в его приготовлении. Тесто довольно жидкое, поэтому такой хлеб выпекается в форме.

Основной ингредиент: Мука / Закваска / Дрожжи
Блюдо: Выпечка / Хлеб
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Мука ржаная  — 150 Грамм
  • Мука пшеничная грубого помола  — 150 Грамм (или цельнозерновая)
  • Мед  — 1 Чайная ложка
  • Соль  — 1 Чайная ложка
  • Дрожжи свежие  — 5 Грамм
  • Закваска ржаная  — 30 Грамм (или пшеничная)
  • Молоко кислое  — 300 Грамм (простокваша или кефир)

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Старорусский хлеб»

Старорусский хлеб - фото шаг 1 Подготовьте ингредиенты. Старорусский хлеб - фото шаг 2 Для приготовления опары возьмите половину молока по рецепту (или кефира, простокваши), растворите в нем мед, добавьте закваску и дрожжи. Старорусский хлеб - фото шаг 3 Всыпьте 2 ст. ложки муки, смешайте, накройте пленкой, поставьте в теплое место на 30 минут. Старорусский хлеб - фото шаг 4 Опара через 30 минут показывает, что дрожжи активировались, можно замешивать тесто. Старорусский хлеб - фото шаг 5 В емкость для замешивания теста влейте опару, добавьте оставшееся молоко, соль, муку, замесите тесто. Старорусский хлеб - фото шаг 6 Накройте тесто пленкой, оставьте для брожения на 2-3 часа. Оно должно увеличиться в размерах в 2-2,5 раза. Тесто довольно жидкое, так и должно быть. Старорусский хлеб - фото шаг 7 Подошедшее тесто переложите в форму для выпечки, накройте полотенцем и оставьте для подъема на 1 час. Старорусский хлеб - фото шаг 8 Разогрейте духовку до 250 градусов, выпекайте первые 10 минут при температуре 250 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте до готовности еще 40-50 минут. Старорусский хлеб - фото шаг 9 Готовый хлеб полностью остудите на решетке. Старорусский хлеб - фото шаг 10 Лишь полностью остывший хлеб можно подавать к столу, он получился ароматным, пористым, очень вкусным.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Рецепт дня

Оладьи из кабачков с плавленым сыром

Описание приготовления: Кабачковые оладьи достаточно известное, популярное блюдо благодаря многим хорошим качествам. А именно: доступности, ...