Главная » Рецепты вкусные » Выпечка » Льняной хлеб на закваске

Льняной хлеб на закваске

Льняной хлеб на закваске

Описание приготовления:

Льняной хлеб внешне может не так хорош, как пышные пшеничные булки, но при этом он гораздо полезнее и не менее вкусен. Приготовить его легко, в этом поможет пошаговый рецепт. Время брожения теста зависит от нескольких факторов: от температуры в помещении и от активности закваски. Думаю, не будет большой беды, если вы добавите в тесто пару грамм дрожжей, вкус и качество хлеба от этого не пострадают. Пропорции пшеничной и льняной муки можно также менять на свое усмотрение.

Основной ингредиент: Мука / Закваска
Блюдо: Выпечка / Хлеб

Ингредиенты:

  • Закваска пшеничная  — 70 Грамм
  • Вода  — 350 Миллилитров (в опару — 100 мл., в тесто — 250 мл.)
  • Соль  — 1 Чайная ложка
  • Сахар  — 1 Чайная ложка
  • Семена льна  — 2 Ст. ложки
  • Мука пшеничная  — 130 Грамм (в опару — 50 грамм, в тесто — 80 грамм)
  • Мука льняная  — 200 Грамм
  • Отруби  — 1 Ст. ложка (любые, для формовки хлеба)

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Льняной хлеб на закваске»

Льняной хлеб на закваске - фото шаг 1 Подготовьте ингредиенты, в том числе опару, которую лучше приготовить с вечера, если собираетесь выпекать хлеб днем. Льняной хлеб на закваске - фото шаг 2 Для приготовления опары возьмите 100 мл. воды, 50 грамм пшеничной муки, 70 грамм пшеничной закваски. Льняной хлеб на закваске - фото шаг 3 Смешайте воду, муку и закваску, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре до утра, на 8 часов. Льняной хлеб на закваске - фото шаг 4 Вид опары утром, к моменту замеса теста, она увеличилась в объеме, покрылась многочисленными пузырьками. Льняной хлеб на закваске - фото шаг 5 В емкость для замешивания теста влейте воду, выложите опару, всыпьте соль, сахар и семена льна, смешайте. Льняной хлеб на закваске - фото шаг 6 Всыпьте пшеничную и льняную муку. Льняной хлеб на закваске - фото шаг 7 Замесите тесто. Тесто будет достаточно плотным, вязким, но это особенность льняной муки. Накройте тесто пищевой пленкой, оставьте для брожения при комнатной температуре на 3-5 часов в зависимости от активности брожения. Льняной хлеб на закваске - фото шаг 8 За время брожения тесто не очень увеличилось в объеме, но стало рыхлым, насыщенным пузырьками воздуха. Льняной хлеб на закваске - фото шаг 9 Выложите тесто на рабочую поверхность стола. Сформуйте хлеб. Льняной хлеб на закваске - фото шаг 10 Сформованный хлеб хорошо огладьте руками, можно обвалять в отрубях. Поставьте на расстойку на 1 час. Перед выпечкой, сделайте в хлебе 3 прокола деревянной шпажкой. Разогрейте духовку до 250 градусов. Льняной хлеб на закваске - фото шаг 11 Выпекайте хлеб первые 10 минут при температуре 250 градусов, затем 50-60 минут при температуре 180 градусов. Готовый хлеб полностью охладите на решетке. Льняной хлеб на закваске - фото шаг 12 После того, как хлеб остыл, он готов к подаче. Такой хлеб не черствеет и не портится несколько дней. Льняной хлеб на закваске - фото шаг 13 Разрез хлеба показывает, что он достаточно плотный, но при этом льняной хлеб очень полезный и вкусный, такой хлеб точно не найти на полках в магазинах, этот хлеб для здорового питания.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Рецепт дня

Магкейк

Описание приготовления: Готовьте магкейки в керамических небольших чашечках, тогда они хорошо поднимутся и быстрее приготовятся. ...