Главная » Рецепты вкусные » Первые блюда » Консоме из телятины

Консоме из телятины

Консоме из телятины

Описание приготовления:

Ароматный и вкусный бульон из телятины можно подать к столу на обед вместе с поджаренными тостами, сухариками, гренками из батона или багета. Соус добавлять не нужно, консоме подается без дополнений.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Телятина
Блюдо: Супы / Бульоны

Ингредиенты:

  • Телятина  — 400 Грамм (на кости)
  • Морковь  — 1 Штука
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Вода горячая  — 800 Миллилитров
  • Лавровый лист  — 3 Штуки
  • Белок куриного яйца  — 1 Штука
  • Соль  — 2 Щепотки
  • Перец черный молотый  — 1 Щепотка
  • Перец черный горошек  — 10 Штук

Количество порций: 1-2

Как приготовить «Консоме из телятины»

Консоме из телятины - фото шаг 1 Подготовьте указанные ингредиенты. Приобретите телятину на кости с минимальным содержанием жира. Жир должен быть светлого цвета! Консоме из телятины - фото шаг 2 Промойте мясо в воде, выложите в кастрюлю или казан. Очистите лук и морковь от кожуры, промойте и выложите в емкость. Добавьте туда же лавровые листья и горошины черного перца. Свежую зелень не добавляйте — она придаст бульону зеленоватый цвет. Консоме из телятины - фото шаг 3 Влейте холодную воду и поместите емкость на плиту, включая сильный нагрев. Доведите все до кипения. Консоме из телятины - фото шаг 4 Снимите образовавшуюся пену. Убавьте нагрев и отварите мясо в течение 60-80 минут. Консоме из телятины - фото шаг 5 После чего извлеките из бульона мясо, овощи и лавровые листья. Процедите через ситечко с мелкими ячейками или двойной слой марли. Консоме из телятины - фото шаг 6 В отдельной емкости взбейте куриный белок в пышную пену. Консоме из телятины - фото шаг 7 Перелейте процеженный бульон обратно в кастрюлю, влейте взбитый белок, посолите и поперчите. Поместите на плиту, включая умеренный нагрев. Консоме из телятины - фото шаг 8 Как только белок превратится в пену, нагрев выключите и еще раз процедите бульон, он станет более светлым, так как белковая пена "втянет" в себя всю муть. Консоме из телятины - фото шаг 9 Разлейте консоме в глубокие тарелки или пиалы. Отварные овощи промойте в горячей воде, нарежьте ломтиками и добавьте в тарелку. Украсьте свежей зеленью и подайте к столу с ломтиками багета, батона и т.д.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Рецепт дня

Гороховый суп на мясном бульоне

Описание приготовления: Я не люблю замачивать колотый горох. Уходит гороховый аромат. Пусть времени для приготовления ...